RISO CARNAROLI
カルナローリ米

アクエレッロはただのお米ではありません。
イタリアで唯一エリカ（スクリュー）で精米されているイタリア初の熟成米です。
これは余分な手を加えず、米同士が擦れ合う力のみを利用することで、
栄養分を残したまま精米することができる方法です。
また、時間をかけて熟成させることで豊富なタンパク質やビタミン類が水に
溶け出しにくくなります、この精米方法と熟成により、米粒一つ一つのしっかりとした
歯ごたえを楽しむことができ、さらに豊富な栄養素を保ちながらリゾットに
不可欠なブロードをしっかりと吸収するため一層風味が際立ちます。