IL FOIE GRAS
フォアグラ


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S.A. DELMOND FOIES GRAS
デルモンド社

デルモンド社は厳選したフレッシュフォアグラを
80年以上前からお客様に提供してまいりました。
近年は南仏最大の鳥類養殖所との提携により、
鴨の育成を徹底的に監視できるようになり、
トレーサビリティと品質管理を証明しています。

FOIE GRAS DE CANARD フォアグラ ド カナール

餌の質や飼育方法、ガバージュ(強制給餌)など各段階で徹底的に管理され、ドルドーニュ県の伝統的製法によって製造を行っています。
商品には「最上」を証明するペリゴールIGP(生産地名称保証)が付与されております。
長時間焼いても崩れないしっかりとした質感があるデルモンド社の極上フォアグラは、これら管理の賜です。
屠殺場と加工場が隣接していることで、最終工程の真空パックまで一元的加工が可能になり、ご利用直前まで参加を防ぎます。
製品完成後、日本へ空輸され、新鮮さをそのままにお届けいたします。

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IGPペリゴール産・フォアグラ・ド・カナール・エクストラ「ファブリカシオン」
Foie gras de canard du Perigord Extra “FABRICATION”

カットし、そのまま加熱していただくのに適しています。


IGPペリゴール産・フォアグラ・ド・カナール・エクストラ「レストラシオン」
Foie gras de canard du Perigord Extra “RESTAURATION”

テリーヌやパテを作るのに適しています。

 

規格 :
「ファブリカシオン」450g~500g 真空パック
「レストラシオン」550g~600g 真空パック

  • Perigord-Logo
  • sud ouest logo
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ESCALOPES DE FOIE GRAS DE CANARD SURGELÉES
エスカロップ ド フォアグラ ド カナール

急速冷凍によって鮮度と美味しさを保ったまま、長期保存を可能にしました。
使用しやすいサイズにポーションカットしているので、簡単に調理でき、
コストパフォーマンスにも優れています。

規格:1kg 袋

  • Perigord-Logo
  • sud ouest logo

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MAGRET DE CANARD GRAS FRAIS
マグレ ド カナール ペリゴール IGP

ミュラード鴨のマグレ(ムネ肉)です。
皮と皮下脂肪で覆われたマグレは網焼き料理が最適です。
かつて、フランスの生産農家が自らの家庭で食していましたが、
フォワグラの香りとコクを残すこの部位は今人気を博しています。

規格 : 約 400g 真空パック

Magret

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CUISSE DE CANARD GRAS FRAIS
キュイス ド カナール ペリゴール IGP

フォアグラ用に育てられた鴨の骨付きモモ肉です。
この部位は脂肪が少なく、鴨肉の独特な味わいをお楽しみいただけます。

規格 : 約 300g 真空パック

Cuisse à griller

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AIGUILLETTES DE CANARD GRAS FRAICHES
エギュイエット ド カナール ペリゴール IGP

フランス語で小ウナギを意味する「Aiguillette」は、マグレのカット後に鴨ガラに残るムネ肉。
マグレと違い、皮が付いておりません。

規格 : 約 300g 真空パック

Aiguillettes

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