IL FOIE GRAS
フォアグラ


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S.A. DELMOND FOIES GRAS
デルモンド社

デルモンド社は80年前から厳選した原料のフレッシュ・フォアグラと
フォアグラ加工品(テリーヌ、パテ)をお客様に提供してまいりました。
近年デルモンド社は南仏最大の鳥類養殖所との提携で、鴨の育成を徹底的に監視し、
トレイサビリティと品質管理の証明をすることが出来るようになりました。

FOIE GRAS DE CANARD フォアグラ ド カナール

餌の質から飼育、ガバージュ(強制給餌)まで各段階において、
徹底的に管理されており、ドルドーニュ県の伝統的製法によって製造を行っています。
商品には「高級」を証明するペリゴールIGP(生産地名称保証)が付与されております。
長期間焼いても崩れないしっかりとした質感があるデルモンド社の極上フォアグラはこれら管理の賜です。
屠殺場と加工場が隣接していることで、最終の真空パックまで一元的可能が加工なり、ご利用直前まで酸化を防ぎます。
製品完成後即時空輸にて日本に輸送されて新鮮さをそのままにお届け致します。

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IGPペリゴール産・フォアグラ・ド・カナール・エクストラ「ファブリカシオン」
Foie gras de canard du Perigord Extra “FABRICATION”

カットし、そのまま加熱していただくのに適しています。


IGPペリゴール産・フォアグラ・ド・カナール・エクストラ「レストラシオン」
Foie gras de canard du Perigord Extra “RESTAURATION”

テリーヌやパテを作るのに適しています。

 

規格 :
「ファブリカシオン」450g~500g 真空パック
「レストラシオン」550g~600g 真空パック

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ESCALOPES DE FOIE GRAS DE CANARD SURGELÉES
エスカロップ ド フォアグラ ド カナール

屠殺後のまだ柔らかいフォアグアを丸く棒状に成形後冷凍し、
一個あたり約50gサイズにカットしております。
お使いになる量たけで、解凍、調理が可能な為、コストパフォーマンスに優れています。

規格 : 1kg 袋(50gぐらいx20個入り)

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MAGRET DE CANARD GRAS FRAIS
マグレ ド カナール ペリゴール IGP

ミュラード鴨の胸肉。
皮と皮下脂肪で覆われたマグレは網焼き料理が最適です。
昔はフランスの生産農家が消費していましたが、
フォアグラの香りとコクを残すこの部位は今ではゆるぎない地位を得ています。

規格 : 約 400g 真空パック

Magret

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CUISSE DE CANARD GRAS FRAIS
キュイス ド カナール ペリゴール IGP

フォアグラ用に育てられた鴨の骨付きモモ肉です。
網焼き用鴨足は脂肪が少なく、鴨肉の独特な味わいを楽しめます。

規格 : 約 300g 真空パック

Cuisse à griller

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AIGUILLETTES DE CANARD GRAS FRAICHES
エギュイエット ド カナール ペリゴール IGP

フランス語で小ウナギを意味する「Aiguilette」は
マグレ(胸肉)をカットしてから鴨ガラに残る胸肉。マグレと違い皮が付いておりません。

規格 : 約 300g 真空パック

Aiguillettes

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